Menü
Kestane, Türkiye’de özellikle Ege’nin dağlık kesimleri ile Marmara’da yetişir; Aydın, Nazilli, Bursa ve çevresindeki uygun yükseltiler başlıca alanlar arasındadır. Sonbahar hasadı, meyvenin dalından zorla koparılmasına değil, dikenli kapsülün açılıp kestanenin doğal olarak yere düşmesine dayanır. Bu özellik, hasadı dikkatli gözlem ve sık bahçe turu gerektiren bir işe dönüştürür. Henüz açılmamış kapsüllerden zorla alınan kestanelerin içi tam dolmayabilir, tat gelişimi zayıf kalabilir ve saklama süresi kısalabilir. Buna karşılık yere düşmüş ürünün nemli toprakta uzun süre kalması çürüme ve kalite kaybı riskini yükseltir. Dönemin doğru yönetilmesi, iri, parlak, dolgun ve tatlı tanelerin korunmasına yardım eder. Bu sayfada kestanenin bölgelere göre ne zaman olgunlaştığını, kapsül ve tane üzerinden olgunluğun nasıl anlaşılacağını, ayrıca dikenli kapsüllerle güvenli çalışıp ürünü ilk ayıklamaya nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz. Hasat tek gün değil, olgunlaşmanın ağaçtan ağaca değiştiği birkaç toplama turudur.
Kestane hasadı Türkiye’de genellikle Eylül sonu ile Kasım başı arasında sürer. Ege’nin alçak ve sıcak bahçelerinde ilk dökülmeler Eylül sonunda görülebilir. Aydın ve çevresinde Ekim boyunca düzenli toplama yapılır. Marmara’da, özellikle Bursa’nın dağlık kesimlerinde hasat Ekimde yoğunlaşır ve serin yıllarda Kasıma sarkabilir. Karadeniz’in uygun iç ve batı kesimlerinde takvim Ekim sonuna yaklaşabilir; İç Anadolu, Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu’da ise yetiştiriciliğin bulunduğu korunaklı alanlarda yerel iklim ile rakım belirleyicidir. Rakım yükseldikçe serinlik artar ve kapsüllerin açılması gecikir. Olgunluk; yaprak dökümünün başlaması, dikenli kapsülün açılması ve parlak kahverengi kestanelerin kendiliğinden yere düşmesiyle anlaşılır. Tane sert ve dolgun olmalıdır. Aynı bahçedeki ağaçlar bile günler arayla olgunlaşabileceğinden, dökülmeyi izleyen toplama turları gerekir. Erken toplama tatsız ve tam dolmamış ürün verir. Geç kalmak ise toprağın nemi, yağış ve yerde bekleme nedeniyle bozulma riskini artırır. Bu nedenle dökülme başladığında bahçe sık aralıklarla kontrol edilmelidir.
Hasattan önce bahçe zemini taş, dal parçası ve yoğun otlardan mümkün olduğunca arındırılır; böylece düşen kestaneler daha kolay görülür ve temiz toplanır. Dikenli kapsüllere karşı kalın eldiven, dayanıklı ayakkabı ve toplama sepeti kullanılır. Kapsüller açılıp taneler doğal olarak düştüğünde, bahçe her gün veya dökülmenin hızına göre daha sık gezilir. Yerdeki kestaneler elle toplanır; kapsül içinde kalmış olgun taneler eldivenli elle çıkarılabilir. Dallara sertçe vurmak yerine, gerekirse yalnızca olgun kapsüllerin düşmesine yardımcı olacak çok hafif bir silkeleme yapılır. Açılmamış kapsülleri zorlamak yaygın bir hatadır. Toplanan taneler aynı gün diken, yaprak, kapsül kalıntısı ve ezilmiş ürünlerden ayrılır. Çatlak, çok hafif, yumuşak veya lekeli taneler sağlamlardan ayrı tutulur. Kestane nem ve sıcaklığa hassastır; bu yüzden hasat sonrası yığılmış halde bırakılmaz, serin koşullarda havalanacak biçimde kısa süre bekletilir. Saklama öncesinde düzenli kontrol yapılır ve bozulma belirtisi gösteren taneler ayrılır. Uzun süre oda sıcaklığında tutmak yerine, serin ve nem dengesi uygun bir ortam seçmek tazeliğin korunmasına yardımcı olur.
Türkiye'de hasat genellikle Eylül sonundan Kasım başına kadar sürer. Alçak ve sıcak kesimlerde erken başlar, rakım yükseldikçe gecikir. Ege'nin alçak bahçelerinde Eylül sonu, Bursa ve dağlık kesimlerde Ekim-Kasım'a uzar.
Ağaç yapraklarının dökülmeye başlaması, dikenli kapsülün açılması ve içindeki tanelerin parlak kahverengi rengini alması olgunluğun işaretidir. Kapsüller açılıp meyveler kendiliğinden yere döküldüğünde hasat zamanı gelmiştir.
Kestane, olgunlaşınca dikenli kapsülünden ayrılıp kendiliğinden yere döküldüğü için toplanır. Zorla koparılan kestanenin içi tam dolmamış, tatsız ve çabuk bozulan ürün olur. Bu yüzden bahçe sık gezilerek düşen meyveler toplanır.
Kestane nem ve kurtlanmaya çok hassastır. Toplanan ürün kapsül kalıntılarından ayıklanıp serin ortamda muhafaza edilmelidir. Oda sıcaklığında uzun bekletilirse içi kurur ve sertleşir; serin, soğuk koşullarda tazeliğini ve tatlılığını korur.
Kaynak: TRT Haber - AB Tescilli Aydın Kestanesinde Hasat Zamanı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kestane ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kestane İlanları Kestane Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kestane Nasıl Saklanır Kestane Yetiştiriciliği Tüm Kestane BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
