Menü
Pancar, kökünde şeker ve besin maddeleri biriktikçe hasat olgunluğuna gelen bir kök ürünüdür. Türkiye'de şeker pancarı özellikle İç Anadolu'nun Konya, Eskişehir ve Yozgat havzalarında, ayrıca Doğu Anadolu'nun uygun tarım alanlarında yaygındır. Sofralık kırmızı pancar ise farklı bölgelerde sebze üretim alanlarında yetiştirilebilir. Hasat zamanının önemi, amaçlanan ürün tipine göre değişir. Şeker pancarında kökün yeterince dolması ve teknolojik olgunluğa erişmesi beklenir. Kırmızı pancarda ise yumrunun tatlı, çıtır ve liflenmemiş olduğu aşama hedeflenir. Erken söküm kök büyüklüğünü ve randımanı düşürür; çok geç söküm ise kalite kaybına, yaralanma riskine ve özellikle karasal bölgelerde dona yakalanmaya neden olabilir. Sonbaharın ilk donları depolama süresini de etkilediğinden takvimin dikkatle izlenmesi gerekir. Bu sayfada pancarın bölgelere göre hangi aylarda söküldüğünü, şeker ve kırmızı pancarda farklılaşan olgunluk işaretlerini, söküm sırasında yumruyu koruma yöntemlerini ve ayıklama ile saklamaya hazırlık adımlarını öğreneceksiniz. Böylece kökün bütünlüğünü koruyup depolama dayanımını artırabilirsiniz.
Türkiye'de pancar hasadı genel olarak eylül ile kasım arasında yoğunlaşır; bazı yıllarda ağustos sonunda başlayıp aralık başına uzayabilir. İç Anadolu'da Konya, Eskişehir ve Yozgat çevresinde şeker pancarı çoğunlukla sonbaharda, don tehlikesinden önce sökülür. Fabrika kampanyasının başladığı tarihler sevk planını etkiler; söküm birçok alanda 10 Eylül ile 10 Ekim arasında başlar. Bitki bu bölgelerde ekimden yaklaşık 180 ila 185 gün sonra teknolojik olgunluğa erişebilir. Doğu Anadolu'da yüksek rakım ve erken don ihtimali hasadı daha sıkı takvime bağlar. Marmara, Ege, Akdeniz ve Karadeniz'de sofralık kırmızı pancar, yumru istenen iriliğe ulaştığında daha geniş bir zaman aralığında sökülebilir. Ilık alçak kesimlerde gelişme erken, serin ve yüksek yerlerde geç olur. Şeker pancarında dış yaprakların sararıp toprağa yatması ve kökün dolgunlaşması izlenir. Kırmızı pancarda yumrunun genellikle tenis topuna yakın çapa ulaşması, fakat sertleşip lifleşmemesi aranır. Erken söküm küçük köke, gecikme odunsulaşmaya ve don sonrası hızla bozulmaya yol açabilir.
Sökümden önce toprak çok kuruysa yüzeyi hafifçe tavlandırın; çamurlu zeminde çalışmak ise yumruların kirlenmesini ve zedelenmesini artırabilir. Büyük şeker pancarı alanlarında söküm makinesi kullanılır, küçük alanlarda çapa, bel veya sökücü aletle kökün çevresi gevşetilir. Aleti yumruya çok yakından saplamayın; kesik ve çizikler depolama sırasında çürümeyi hızlandırır. Şeker pancarında yaprakları taç kısmından, yumrunun yaklaşık 2 ila 3 santimetre üstünden kesin. Sofralık kırmızı pancarda toprağı dikkatlice gevşetip yumruyu elle çıkarın; yaprakları tamamen sıfırlamak yerine birkaç santimetre sap bırakın. Kökü yere vurup temizlemeyin, fazla toprağı elle silkeleyin. İlk ayıklamada ezik, kesik, donmuş ve hastalıklı görünümlü yumruları sağlamlardan ayırın. Şeker pancarını tarla kenarında geçici yığın yaparken su birikmeyen, temiz ve sevke uygun bir yer seçin. Kırmızı pancarı serin, nemli ve havadar ortamda, yaklaşık 0 derece civarında saklayın. Donmuş yumruları depoya koymayın; çözüldüklerinde hızlı bozulurlar. Sevk veya saklama öncesi ürünün ıslak kalmamasına dikkat edin.
Türkiye'de pancar hasadı ağırlıklı olarak eylül-kasım arasında yapılır. Şeker pancarında söküm çoğunlukla eylül başı ile ekim başında, fabrika kampanya dönemine ve teknolojik olgunluğa bağlı olarak başlar.
Dış yaprakların sararıp toprağa yatması ve kökün dolgunlaşması olgunluk işaretidir. Orta Anadolu'da bitki ekimden yaklaşık 180-185 gün sonra teknolojik olgunluğa ulaşır.
Yumru istenen iriliğe, genellikle bir tenis topu boyutuna yakın çapa ulaştığında, henüz sertleşip lifleşmeden sökülmelidir. Fazla büyüyen pancar odunsulaşıp tadını yitirir.
Sonbaharın ilk donları hasat takvimini belirler. Donmuş yumrular depolamaya uygun değildir; çözüldüğünde hızla bozuldukları için söküm, sert donlardan önce tamamlanmaya çalışılır.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel pancar ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Pancar İlanları Pancar Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Pancar Nasıl Saklanır Pancar Yetiştiriciliği Tüm Pancar BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
