Menü
Sakız kabağı olarak da bilinen yazlık kabak, Türkiye’de açık tarla sebzeciliğinin ve örtü altı üretimin yaygın olduğu birçok bölgede yetiştirilir. Akdeniz’de Antalya ve Mersin çevresinde seralardan kışın da ürün alınabilir; Ege, Marmara ve İç Anadolu’da ise açık alandaki hasat yaz aylarında yoğunlaşır. Kabakta hasat dönemi, meyvenin tam biyolojik olgunluğunu beklemek değil, onu körpe ve ince kabukluyken yakalamaktır. Döllenmeden sonra meyve çok hızlı irileşir; sıcak günlerde bir günlük gecikme bile kabuğun sertleşmesine, iç dokunun liflenmesine ve tohumların belirginleşmesine neden olabilir. Dal üzerinde gereğinden fazla kalan iri meyveler, bitkinin besin ve su kullanımını artırarak yeni çiçek ve meyve bağlamasını da azaltır. Bu yüzden hasat, sezon boyunca düzenli gözlem ve sık toplama gerektirir. Pazara uygun kabak diri, parlak, gergin yüzeyli ve çeşidine göre genç boyda olmalıdır. Bu sayfada bölgelere göre hasat başlangıcını, körpelik işaretlerini, günlük toplama düzenini, kesim sırasında bitkiyi korumayı ve ürünün gölgede ayıklanıp kısa sürede sevk edilmesini öğrenirsiniz. Amaç, hem kaliteli meyve almak hem de bitkinin yeni ürün vermesini sürdürmektir.
Açık alanda yazlık kabak hasadı Akdeniz ve Ege’de çoğunlukla haziran başında başlar; erkenci dikimlerde mayıs sonuna çekilebilir ve eylül sonuna kadar sürebilir. Marmara ile İç Anadolu’da yoğun dönem genellikle haziran ortası ile eylül arasındadır. Yüksek rakımlı ve serin Doğu Anadolu alanlarında ilk ürün daha geç alınır, sonbahar serinliğiyle sezon erken biter. Karadeniz’de yağış ve serinlik gelişme hızını etkiler; sıcak, güneşli araların ardından daha sık kontrol gerekir. Güneydoğu Anadolu’nun sıcak koşullarında meyve büyümesi hızlanır ve toplama aralığı kısalır. Antalya ve Mersin çevresindeki uygun seralarda hasat kış aylarında da yapılabilir. Kabakta olgunluk değil körpelik aranır. Meyve genellikle 15 ile 20 santimetre civarında, parlak ve ince kabuklu, tırnakla kolay çizilebilecek durumdayken alınır. Ucundaki çiçeğin yeni solmuş ya da hâlâ duruyor olması gençliği destekleyen bir işarettir. Kabuk matlaşmış, koyulaşmış ve sertleşmişse meyve geç kalmıştır. Erkenci bitkiler dikimden yaklaşık 40 ile 50 gün sonra ilk hasadı verebilir. Sıcak havada tarlaya her gün, daha serin günlerde en geç günaşırı girilmelidir. Geç hasat pazar kalitesini düşürür ve yeni meyve oluşumunu yavaşlatır.
Kabak hasadı elle yapılır; meyve çekilerek koparılmaz, sapından keskin ve temiz bıçak ya da makasla kesilir. Keserken meyvede kısa bir sap parçası bırakmak, kesik yüzeyin korunmasına ve taşımada dayanımına yardımcı olur. İşe sabahın serin saatlerinde başlanması, meyvenin daha gergin kalmasını ve çalışanların körpe meyveleri daha kolay görmesini sağlar. Bitkinin tüylü yaprak ve sapları cildi tahriş edebileceğinden eldiven kullanılabilir; ancak yapraklar arasında çalışırken sürgün ve çiçekler ezilmemelidir. Her bitkide önce pazara uygun genç meyveler alınır, ardından fazla irileşmiş, sararmış veya şekli bozulmuş kabaklar ayrı toplanır. Bu iri meyvelerin dalda bırakılması yeni meyve bağlamasını azaltır. Toplanan kabaklar küçük kasalara tek veya az katlı yerleştirilir, güneş altında bekletilmez ve sert biçimde üst üste yığılmaz. İlk ayıklamada ezik, çatlak, hastalıklı görünümdeki veya aşırı iri ürünler ayrılır; sağlam meyveler boya göre tasnif edilir. Kabak su kaybına yatkındır, bu nedenle kısa süreli bekletmede serin ve nemli, fakat hava dolaşımı olan bir ortam seçilir. Hasattan sonra tarla yeniden gezilir; yeni bağlayan meyveler, sulama gereksinimi ve yaprakların gölgeleme durumu izlenir. Ürün mümkün olduğunca hızlı biçimde tüketim veya sevk zincirine alınmalıdır.
Yazlık kabak olgun değil genç haldeyken tüketilir. Meyve dalda irileşirse kabuğu sertleşir, içi lifli ve tohumlu olur, pazar değeri düşer. Bu yüzden 15 ila 20 santim civarında, parlak ve ince kabukluyken toplanır.
Çok sık. Meyve birkaç günde tüketim boyuna ulaştığı için günaşırı, sıcak yaz günlerinde her gün toplama yapılır. Geç kalınırsa meyve hızla irileşip sertleşir ve bitkinin verimi düşer.
Kabuğun parlak ve ince olması, tırnakla kolayca çizilebilmesi, yüzeyin gergin ve diri görünmesi körpeliğin işaretidir. Ucundaki çiçeğin yeni solmuş ya da hala duruyor olması da taze olduğunu gösterir.
Akdeniz seralarında kabak kış dahil neredeyse yıl boyu hasat edilebilir. Açık alanda ise hasat Akdeniz ve Ege'de Haziran başında başlayıp Eylül sonuna kadar sürer.
Kaynak: T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı. Hasat dönemleri çeşit, bölge ve yıllık iklim koşullarına göre değişebilir.
Hasat dönemi yaklaşırken Harman üzerinde güncel kabak ilanlarını inceleyin ya da kendi ürününüzü ücretsiz ilan verin.
Satılık Kabak İlanları Kabak Üreticileri Ücretsiz İlan Ver Kabak Nasıl Saklanır Kabak Yetiştiriciliği Tüm Kabak BilgileriZorunlu olmayan çerezler onay vermediğiniz durumlarda kullanılmaz. Kategorileri açıp tercihinizi belirleyebilir, yurt dışı aktarımına ayrıca onay verebilirsiniz. Çerez Aydınlatma Metni
